BOMBÓN-TONATO, L. M.; ZAMBRANO-OCHOA, Z. E.; MORALES-PADILLA, M. M.; VILLACRES-POVEDA, C. E. Utilización del almidón modificado de zanahoria blanca (Arracacia xanthorrhiza) y quinoa (Chenopodium quinoa) como extensores en la elaboración de salchicha. MQRInvestigar , [S. l.], v. 9, n. 2, p. e486, 2025. DOI: 10.56048/MQR20225.9.2.2025.e486. Disponível em: https://www.mqrinvestigar.com/2025/index.php/mqr/article/view/486. Acesso em: 8 nov. 2025.